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Mardi 28 décembre

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J'espère que vous avez tous passé un bon noël. Le mien fut extra puisque je fus très gâtée!!!! j'ai reçu de quoi m'initier à la FIMO, vous pensez!!!

 

 

Mais ce fut aussi (enfin!) l'occasion de découvrir ce que ma swappeuse m'avait envoyé!!!! (vous vous appellez, le swap de chez chocolatine ?)

 

Je ne sais pas si chocolatine a mis la photo des cadeaux que j'ai envoyé à ma swappée chantilly, dès qu'elle l'aura fait , je rajouterai la photo que j'ai prise avant de fermer le colis!!!!

 

Et la voici!

 DSC03777-copie-1.JPG

 

Sinon, pour ma part, j'avoue, le suspense fut très dur mais heureusement, mon homme a veillé sur le colis!!

 

D'abord je vous annonce que ma swappeuse était Schlabaya dont le blog traite de ses lectures très variées!

 

Alors voici le paquet tel qu'il est arrivé par la poste; n'est-il pas mignon et tentant?

 

IMG_1799.JPG

 

Une fois ouvert, Ô surprise! encore des paquets! Schlabaya a vraiment mis les petits plats dans les grands!

 

IMG_1802.JPG

 

 

 

Je les ai rapidement ouverts et .... tada!!!

 

IMG_1812.JPG

 

 

Elle l'a trouvé!!! l'un des livres préférés de mon enfance : la petite fille au kimono rouge!!! ça m'a fait trop plaisir! et puis la petite carte aussi était mimi, et le mazepan que je vais pas tarder à dévorer (pas pu avant cause indigestion :-p), et la jolie bougie ronde fait main! et les perles bleues, ma couleur préférée!

Je te remercie Schlabaya pour tous ces jolis cadeaux, inutile de préciser que j'ai déjà fini de lire le livre!!!

 

Merci aussi à Chocolatine pour ce sympathique swap. Grâce à toi, j'a repris goût à lire des livres, moi qui avait arrêté depuis quelques mois!!!

 

Je vous souhaite à tous et toutes de bonnes fêtes de fin d'année et vous dit à bientôt lors d'un prochain article!

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Published by josie - noel

Jeudi 9 décembre 2010

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C'est vrai que ce qui se passe actuellement sur les routes d'Ile de France n'est pas forcément agréable mais j'avoue que je suis heureuse de l'arrivée de la neige, ça a un côté nostalgique de mon enfance, pas vous?

Et quoi de mieux que de le fêter avec un beau n'homme des neiges?

Hier nous nous en sommes donné à coeur joie pour créer "Georges".

 

DSC03866.JPG

 

Georges a eu la chance de pouvoir durer jusqu'à ce matin! d'ailleurs il est toujours en place avec son képi-casserole sur la tête!
On a bien ri avec les enfants; au départ, Gaby ne voulait pas jouer dans la neige mais après cette petite appréhension, il s'est jeté sur les boules confectionnées par sa soeur!

 

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Published by josie - Ma vie

Mercredi 8 décembre

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  Rassam

 

Le rassam! un délice! cette sauce à base de citron et de cumin qui se décline en plusieurs versions (à la tomate, au tamarind, aux "os" d'agneau...) est un des must de la cuisine du sud. Très liquide il est parfait pour un repas léger et accompagne volontiers certaines viandes aux sauces grasses comme le vindali de viande.

Une spéciale dédicace à ma petite soeur Géraldine qui essaie d'apprendre à le cuisiner :)

Je vous livre ici ma façon de faire en sachant qu'il en existe plusieurs. Celle de ma soeur aînée est un délice!

 

Ingrédients

 

pour un litre de rassam environ :

1 citron pressé

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail entières avec la peau

1 petite boite de tomates pelées ou 2 tomates coupées en cube

2 c à c de cumin

1 c à c de poivre noir moulu (moins si vous n'aimez pas pimenté)

5-6 feuilles de curry

1 c à thé de curcuma

1 c à thé de graines de moutarde

de l'asoefetida  (vendu en épicerie asiatique)

1 piment rouge séché  (optionnel)

huile, sel, quelques brins de coriandre fraîche

 

 préparation

 

- Dans une casserole faire chauffer l'huile à feu moyen puis ajouter 2 pincées d'asoefeatida.

- puis ajouter les feuilles de curry, le piment séché, les graines de moutarde. 

- dès que les graines "éclatent" ajouter et faire revenir l'oignon 

- quand il commence à dorer, ajouter l'ail écrasé avec la peau à l'aide d'un pressoir à ail (sinon détaillez le en petits morceaux sans la peau).

- au bout de 30 seconde environ ajouter le cumin et le poivre

- bien mélanger le tout avant d'ajouter le urcuma, Les sucs de cuisson devraient commencer à se faire sentir...

- ajouter les tomates et laisser cuire au moins 2 minutes à feu presque doux en remuant de temps en temps pour que cela n'attache pas.

- quand les tomates ont commencé à fondre et se lier avec la sauce, mouillez avec environ 1 litre d'eau

- laisser bouillir

- dès les premiers bouillonnements, ajouter le citron pressé , du sel puis laisser à nouveau bouillir.

- dès que cela rebout, arrêter le feu et ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.

Vous pouvez servir avec du riz et un accompagnement de votre choix.

 

rmq : le rassam se mange en tant que sauce sur le riz mais il peut aussi se boire bien chaud dans un verre en fin de repas. Il aide à la digestion je crois.

 

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Published by josie - cuisine indienne

Mercredi 8 décembre

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Poisson frit

 

Le poisson frit accompagne à merveille le riz avec du thaïr; on peut utiliser les divers morceaux du poisson : darne, queue, tête (pour les amateurs), ou même filet.... il est hyper simple à préparer

 

Ingrédient

 

du poisson préparé et coupé en morceaux

du curcuma

du sel

du piment en poudre (ou du paprika pour ceux/celles qui ne mangent pas pimenté)

un peu d'eau

 

préparation

 

disposer les morceaux bien lavés dans un grand bol et les arroser de curcuma (compter environ 1 c à c pour 3 tranches de 10 cm), de sel et du piment/paprika (1 cà c pour tout un bol suffit en piment!). Ajouter 2 c à s d'eau et bien mélanger avec la main de manière à imprégner la pâte sur tous les morceaux.

 

Dans une grande poêle non adhésive, faire chauffer 3 c à s d'huile et faire frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

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Published by josie - cuisine indienne

Mercredi 8 décembre

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Thaïr (sauce au yaourt)

 

Il existe plusieurs façons de cuisiner le yaourt (si si vous avez bien entendu, cuisiner) : en lassi, en riz, en sauce... l'idéal c'est de le déguster frais, il procure une agréable sensation de fraicheur!

Ici il s'agit d'une sauce pour le riz qui se marie à merveille avec toute sorte d'accompagnement : crevettes au curry, poissons frits, viande en sauce ou frite, oeufs durs au curry et à l'ail, ou simplement légumes au safran.... la liste est longue!

 

Ingrédients

 

du yaourt nature (compter 1 yaourt pour 2 à 3 personnes )

éviter les types bulgares et autres, le goût sera différent

du sel

des feuilles de curry (5 ou 6)

1 piment rouge séché (pas les piments oiseaux qui sont trop forts mais les plus gros vendus en épicerie indienne)

des graines de lentilles blanches, des graines de moutarde

huile d'arachide (2 cà s)

eau

feuilles de coriandre fraîche (option)

 

 

préparation

 

- Dans un bol, verser le yaourt et ajouter la moitié du volume en eau, saler puis bien remuer.

- dans une casserole, faire chauffer l'huile

- ajouter les feuilles de curry, les graines de moutarde, lentilles et le piment sec, bien mélanger et dès que cela dore, retirer du feu et verser d'un coup dans le bol et mélanger.

- ajouter le coriandre en feuille et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Vous pouvez l'utiliser tiède ou froide dans le riz.

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Published by josie - cuisine indienne

Mercredi 8 décembre

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réorganisation du blog, donc je mets en articles pas mal de pages statiques que je n'arrive pas à référencer (oui je sais je suis pas douée!)

 

mes origines parlent!
la plupart de mes recettes indiennes  ne se trouvent pas dans les restaurants indiens classiques; en effet, ce que vous avez l'habitude de manger ce sont des plats du nord de l'Inde.
Ici je vous propose la cuisine du sud! certains plats sont accomodés à ma sauce ou inventés mais grosso modo la base est originaire du sud de l'inde (le tamilnadu pour être plus précise)

bon appétit!


crevettes au curry

temps de préparation : 20mn environ

 

ingrédients pour 4 personnes :


une dizaine de grosses crevettes grises décortiquées
4 pommes de terre épluchées et coupées en cubes moyens (genre pomme cube)
1 grosse tomate en cube
du curry (3 cuillères à soupe
1 gousse d'ail écrasée (ou 1 c à s d'ail moulu)
une c à thé de curcuma
quelques feuilles de curry,
graines de moutarde,
graines de lentilles
sel, huile

 


préparation :


dans une sauteuse, faites revenir les feuilles de curry, les graines de lentilles et de moutarde
ajouter les crevettes (dès que vous voyez les épices brunir) et faire dorer 1 à 2 minutes le temps qu'elles rosissent
ajouter le curcuma, le curry, l'ail et mélangez bien pour que la crevette prenne les sucs
ajouter la tomate et mélangez bien
au bout de 2 minutes, ajouterles pommes de terre et saler
mouillez avec 1/2 verre d'eau puis laisser mijoter à feu doux à couvert au moins 30 minutes (en fait jusqu'à temps que les pommes de terre soient cuites et fondantes) n'héistez pas à rajouter de l'eau si le fond est sec.

servir avec du riz basmati et éventuellement une sauce au yaourt


rmq : si vous le souhaitez plus en sauce, mettez plus de tomates et préférez des tomates pelées à des tomates fraîches
on peut aussi couper les crevettes en 2 si on les trouve trop grosses

 

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Published by josie - cuisine indienne

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"Et voici mon blog pour partager avec vous mes envies de création (décopatch, serviettage, tricot, peinture, récup) et peut-être vous inspirer....."

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